top of page

Александра Маринина «Седьмая жертва»

  Настя Каменская, в отличие от своего супруга Чистякова, изначально готовить не особенно любила. Но в одной из книг она вдруг открыла для себя и своих читателей удивительный рецепт яиц по-неаполитански. Из нехитрых ингредиентов получается неожиданно яркое, красивое и вкусное блюдо, которое непременно хочется попробовать...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Яйца по-неаполитански 

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 4 шт.

  • Рис — 300 г

  • Сыр голландский (или любой твёрдый) — 200 г

  • Чеснок (больше или меньше по вкусу) — 4 зубчика

  • Масло сливочное — 20 г

  • Специи – по вкусу.

 Приготовление:

  • Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.

  • Рис сварить в подсоленной воде. Соотношение риса и воды 1:2.

  •  Натереть сыр на тёрке.

  • Очистить и измельчить чеснок. Форму для запекания смазать маслом (растительным или сливочным). Смешать отваренный остуженный рис с половиной сыра (100 г ), измельчённым чесноком и приправами.

  • Выложить рис в форму. Сверху положить кусочками половину сливочного масла. Масла можно и больше для сочности.

  • Нарезать яйца вдоль на 2-4 части. Яйца можно использовать перепелиные - тогда, конечно, штук 10, очень красиво смотрится.

  •  Выложить и чуть утрамбовать яйца в рис. Сверху посыпаем оставшимся сыром (100 г ), и выкладываем оставшееся масло на яйца. Можно посыпать любой зеленью - так ещё красивее будет.

  • Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем 15-20 минут до румяной корочки.

Рассказы Антона Павловича Чехова

      Русский писатель своих героев любил и потчевал их всяческими изысками. Здесь и жареный гусь, который пахнет и скворчит на весь дом, и царские блины, обильно политые маслом, кислые щи и бутерброды с икрой. Но почётное место во всём этом изобилии занимает знаменитая кулебяка "по-чеховски".

  В рассказе «Сирена» Антон Чехов так живо и аппетитно описывает свою «бесстыдную» кулебяку, под которую непременно надо выпить по второй рюмочке, что волей-неволей рука читателя потянется хоть к чему-нибудь съестному. Ибо просто так читать дальше нет никакой возможности из-за разыгравшегося аппетита.

 

 

 

 

 

 

 

Кулебяка "по-чеховски"

Ингредиенты:

  • Для дрожжевого теста: 1,5 кг муки, 3 ч. л. сухих дрожжей , 2 стакана молока,

  • 5–6 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. соли.

  • Для переслаивания начинок: 14 блинов (испечь заранее по любимому рецепту).

Для начинок:

  • 1 начинка: 500 г тушеной говядины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;

  • 2 начинка: 500 г тушеной свинины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;

  • 3 начинка: 500 г тушеных куриных потрохов (сердце, печень), лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;

  • 4 начинка: 500 г обжаренной свиной печени, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;

  • 5 начинка: 1 стакан отварного риса;

  • 6 начинка: 5 тертых отваренных яиц, 300 г зеленого лука, 10 г сливочного масла;

  • 7 начинка: 400 г жареных шампиньонов, 1 луковица, 1–2 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:

  • Дрожжи развести в небольшом количестве теплого подслащенного молока, дать постоять 5 минут, чтобы образовалась шапочка. Из оставшегося молока, сахара, соли, яиц и подошедших дрожжей, постепенно добавляя муку, замесить тесто, в которое затем ввести масло. Тесто разделить на 2 примерно равные части, одну часть раскатать для донышка и выложить на противень или в форму для выпечки.

  • На тесто поочередно выложить начинки, перестилая их блинами. Первым должен идти рис, так как он не даст нижнему пласту теста промокнуть, остальные — в произвольном порядке.

  • Сверху закрываем второй частью теста, украшаем вырезанными из теста цветами и листьями и обмазываем кулебяку желтком. Запекаем в прогретой до 200 градусов духовке около 40–45 минут до золотистого цвета.

  • Приятного чтения и аппетита!

Маргарет Митчелл «Унесенные ветром» 

   Невозможно забыть, как изголодавшаяся в Таре Скарлетт О`Хара наслаждается вкусной едой в Новом Орлеане. Особое место отведено запечённой в промасленной бумаге рыбе по-креольски, аппетитно расположившейся на подушке из лука и сельдерея, накрытая ярким одеялом из перца, лука и помидоров. Дольки лайма при этом прекрасно оттеняют вкус самой рыбы.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рыба по-креольски от Скарлетт О`Хара

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе трески.

  • 2 помидора.

  • 1 болгарский перец.

  • Стебель сельдерея.

  • Зеленая часть порея.

  • 2 репчатых луковицы.

  • Лавровый лист.

  • 4 листа бумаги для выпечки.

  • Лимонный перец, и сухая паприка, и перец чили порошком, и черный перец горошком, и душистый перец, и гвоздика, и соль по вкусу.

  • 50 г сливочного масла.

  • Оливковое масло.

  • 1 лайм.

Способ приготовления:

  •  Филе посыпьте солью и лимонным перцем и отложите.

  • 2 листа бумаги положите в глубокий лист или форму для запекания, так чтобы края были больше формы. Выложите на них крупно порезанный порей и сельдерей, на эту подушку выложите рыбу.

  •   Порежьте лук и перец, положите на рыбу, затем добавьте все специи и посолите.

  •  Сверху выложите помидоры, порезанные кружочками, масло кусочками и полейте оливковым маслом.

  •  Закройте рыбу 2 листами бумаги для запекания и поставьте на 1 час в нагретую до 200 градусов духовку.

  • Готовую рыбу подавайте с дольками лайма.

Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок»

 

    Уже само название произведения завораживает. Но распробовать роман Фэнни Флег удается обычно далеко не с первой страницы. Как и не понять сразу, при чем тут жареные помидоры. А они как раз являются символом жизненной стойкости и любви во всех её проявлениях.

   А потому попробовать жареные зелёные помидоры непременно стоит. Хотя бы для того, чтобы понять вкус жизни.

Жареные зелёные помидоры

Ингредиенты:

  • 1 зеленый помидор среднего размера

  • белая кукурузная мука

  • жир, вытопленный из бекона

  • соль

  • перец

Способ приготовления:

  • Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра, посолите, поперчите, обваляйте в муке.

  • В большой сковороде разогрейте жир и жарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.


 

Марсель Пруст «По направлению к Свану»

   В своем романе автор исполнил целую оду простому, как могло бы показаться на первый взгляд, печенью «Мадлен». Но «мадленки» сулят не только вкусовое и эстетическое наслаждение. Такое чувство, будто эти печенья-пирожные обладают неким волшебным свойством: дарить неземное наслаждение, освобождая от горестей и забот. А потом влекут испробовавшего неземное яство по волнам приятных воспоминаний.

 

 

 

 

 

 

 

Пирожные от Марселя Пруста

Ингредиенты:

  • 190 г сахара

  • 3 яйца

  • 240 г муки

  • 90 г сливочного масла

  • 75 г молока

Способ приготовления:

  • Взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте молоко и продолжайте взбивать. Постепенно просейте в смесь муку.

  • Растопите сливочное масло, немного остудите и добавьте в смесь. Все перемешайте и разлейте тесто по формочкам.

  • Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте до готовности.

​
 

Александр Сергеевич Пушкин

  В «Барышне-крестьянке» автор потчует своих героев изысканными пирожными бламанже. Их тут сразу три вида: синее, красное и полосатое. А вот в «Евгении Онегине» уже звучит целая ода французской кухне. Несмотря на ограничения поэтического стиха, благодаря всего нескольким строкам можно воочию представить свежайший ростбиф, почувствовать аромат французского сыра, уловив его нежные нотки.

 

 

 

 

 

 

 

 

Бланманже "по-пушкински"

Ингредиенты:

  • 1 л молока

  • 0,5 л сливок

  • 1 стакан толченого миндаля (фундука или грецкого ореха)

  • 50—75 г рисовой муки

  • сахар

  • тертый мускатный орех

  • цедра лимона

Способ приготовления:

  • В 0,5 л холодного молока разведите рисовую муку. Оставшееся молоко смешайте со сливками, доведите до кипения и всыпьте орехи.

  • В полученную смесь постепенно влейте молоко с мукой, постоянно помешивая.

  • Добавьте сахар и пряности по вкусу и варите до загустения.

  • Бланманже разлейте в формочки и охладите.

Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живет на крыше»

    Карлсон, любитель варенья, тортов и сладостей, обожал ещё и мясные тефтельки. Достаточно прожаренные и затем тушеные в густом ароматном соусе со сливками. Проказник с моторчиком на спине точно знал толк в мясных тефтельках. Впрочем, если бы читатель решился приготовить их по старинному шведскому рецепту, он непременно стал бы горячим поклонником этого, в общем-то, незамысловатого блюда.

 

 

 

 

 

 

 

 

Мясные тефтельки от Карлсона

Ингредиенты:

  • 250 г свиного фарша

  • 250 г говяжьего фарша

  • 100 г панировочных сухарей

  • 1 небольшая луковица

  • 50 мл молока

  • 50 мл сливок (15%)

  • 1 яйцо

  • белый и черный перец, соль                                                                Способ приготовления:

  • Смешайте молоко, сливки и панировочные сухари. Дайте сухарям набухнуть 10 минут и слейте лишнюю жидкость.

  • Мелко нарежьте луковицу и поджарьте на сливочном масле до светло-коричневого цвета.

  • Смешайте два вида фарша, посолите, поперчите, добавьте поджаренный лук, разбухшие сухари и яйцо. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Если смесь получилась очень крутой, можно подлить оставшиеся от разбухших сухарей молоко и сливки.

  • Влажными руками скатайте из фарша шарики приблизительно 3 см в диаметре.

  • Поджарьте на растительном масле 10—15 минут, периодически встряхивая сковороду, чтобы тефтели равномерно поджарились со всех сторон.

Джоан Роулинг «Гарри Поттер и Кубок огня»

     Вопросами питания в Хогвартс занимаются домашние эльфы. Уж какими только изысками не балуют они героев. Кстати, жареные помидоры здесь тоже пользуются спросом. А ещё котлеты и бекон, яичница-болтунья с разными добавками, копчёная сельдь и густая каша. И среди всего этого изобилия особняком стоит буйабес – то ли суп, то ли рагу из овощей, рыбы и креветок. Очень вкусное пикантное блюдо, к которому благоволит Гермиона, успевшая отведать его во время каникул.

 

 

 

 

 

 

 

 

Буйабес от домашних эльфов Хогвартса

Ингредиенты:

  • 250 г тигровых креветок в оболочках

  • 3 ст. л. оливкового масла

  • 6 зубчиков чеснока

  • 4 луковицы

  • 1 ст. л. семян фенхеля

  • 2 ст. л. томатной пасты

  • 400 г консервированных помидорчиков

  • 6 свежих помидоров, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части

  • 1,5 л охлажденного рыбного бульона

  • 1/4 ст. л. веточек шафрана

  • 1 апельсин, тертая цедра и сок

  • 750 г филе разной рыбы (например, трески или морского окуня), порезанной большими кусками

Способ приготовления:

  • Очистите креветки. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и фенхель. Обжарьте креветки, не доводя до коричневого цвета, 8—10 минут.

  • В кастрюлю добавьте томатную пасту, консервированные и свежие помидоры, очищенные и порезанные на кусочки. Перемешайте и готовьте на среднем огне 2—3 минуты, помешивая.

  • Добавьте охлажденный рыбный бульон в кастрюлю. Накройте и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и тушите 45 минут, помешивая. Пропустите суп через сито и выбросите панцири от креветок. Оставшуюся смесь положите в кухонный комбайн и сделайте пюре. Переложите суп обратно в кастрюлю.

  • Добавьте фенхель и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте шафран, апельсиновую цедру и сок, доведите до кипения.

  • Снизьте огонь, добавьте рыбное филе и креветки, тушите 5 минут.

  • Подавайте  с чесночными сухариками.

bottom of page